群馬県高崎市でマイクロブルワリーを始め、今年で10年目になります。

シンキチ醸造所でビールを造っているのは、日本料理の板前であり鮨職人です。料理人として料理をおいしいと感じていただけるのが何よりの喜びですが、もし料理と一緒にお出しするお酒も自らの手で造り、ともに楽しんでいただけたらどんなに素晴らしいだろう、そう思ったのがブルワリーを始めたきっかけです。

現在は和食だけでなく、様々な料理に合わせやすい食中酒としてビールを造っています。

初めての方には炭酸ガスの少なさや苦みの少なさに驚かれる方がいるかもしれません。ワインのようだと言われることもしばしばあります。

小さな醸造所ですが四季折々のビールを醸造してまいりました。昨年からブラゴット(主原料が蜂蜜+麦芽のビール)にも取り組んでいます。是非料理と一緒にお楽しみください。