一六八
埼玉MAP／6
当店でお届けする台湾料理や焼き菓子は、オリジナルのアイデアを取り入れた創作メニューが多いのが特徴です。葱油餅ラップや、無添加で可愛いパイナップルケーキ、洋菓子のようなムーンケーキなど、どれも皆さまに喜んで美味しく召し上がっていただけるよう、心を込めてお作りしています。
URL
Instagram：@iroha_taiwan_food
決済方法
現金, paypay
当日並ぶ作品・メニューはこちら！
葱油餅ラップ 台湾屋台グルメの葱油餅にさっぱりの野菜、チキンなどの具材を詰めて、特製ソースをかけてオリジナル逸品です。
台湾焼き菓子 王道のパイナップルケーキのほかに一六八ならしか食べれない台湾焼き菓子もお届けします。
台湾冷やし茶
一問一答〜つくり手・一六八さんの背景にあるもの〜
Q.「これを生業にしよう！」となったきっかけや思いを教えてください。
高校の時親友から「大人になったら一緒にカフェやりましょう」と一言言われました。冗談話だったのかもしれませんが、その時からずっと私は心の中で「夢を叶えたい」という思いが芽生えてきました。そして私の兄弟がみんな飲食店を経営したことをきっかけに、いずれ私もその道に踏み出すと信じていました。
その後日本に移住に長年過ごすうちに、台湾についてあまり知られてない方が多くいることを知りました。「もっと台湾について知ってもらいたい」そう思い、2019年一六八を開業しました。
Q.来日してから拠点としている埼玉県川越市。この場所にしようと思った決め手と街の魅力を教えてください。
主人は九州出身ですが、仕事場は川越にあるため、自然にこの町に住む事になりました。だけど私にとって川越の魅力は、個人店の店主優しい方が多い、排外意識もあまりなく、皆さん優しく接してくれてる、分からない事を丁寧に教えてくれてる事が一番この街のお気に入りです。
Q.表現する上で欠かせない「愛用の道具」について教えてください。
もちろん台湾の「大同電鍋」です。店内で提供してる豆花、豆花のトッピングの豆、ルーロー飯、肉まんなど、全ては電鍋を欠かせないです。台湾で一家庭は平均1.8台がある電鍋、炊く、蒸す、煮込む、焼くまで一台で任せる万能家電です！
Q.理想を追求していく中で、“あえて”やめたことは何ですか？
幾つがありますが、今回は一六八のプレミアムパイナップルケーキを話しましょう！ パイナップルケーキは台湾の王道お土産の焼き菓子です。一六八のパイナップルケーキは美味しさと可愛いさを求めてあえて面倒な製造工程を採用し、安心の国産食材をこだわって無添加に仕上がってます。
Q.まだ日本で馴染みの無い台湾料理も魅力です。店主・王さんにとってのソウルフードを教えてください。
そうですね、日本にまた馴染みがない台湾料理、私は潤餅（ルンビン）をおすすめします。小麦粉を焼いた薄いもちもちの皮で、たっぷりの野菜や肉、ピーナッツ粉などを包んだ台湾式の生春巻きです。野菜がたっぷりボリューミーでヘルシーです。台湾のお盆(清明節）の伝統食です。