Q. 焼き菓子製作を志すこととなったきっかけや思いを教えてください。
はじめはデリカテッセンのお店をしていましたが、その時々の暮らしや環境に合わせながら、作るものや届け方も少しずつ変化してきました。

当初は食事になるものを中心に作っていましたが、いろいろな場所へ出店するようになる中で、日々の中で気軽に楽しんでもらえる焼菓子へと自然に変わっていきました。最初から「焼菓子を作りたい」と思って始めたというより、自分たちが作りたいものと、手に取ってくださる方が求めているもの。その両方を大切にしながら続けてきた先に、今の「人々」があるように思います。

Q.どんな瞬間に、どんなものやことからアイデアを引き寄せていますか？
大きく2つあります。

1つは、素材を見たときのインスピレーションです。季節の果物やお茶、スパイスなど、素材を見たり香りを感じたりしたときに、組み合わせやお菓子のかたちが浮かんでくることがあります。

もう1つは、イベントへ向かう移動時間です。例えば、愛知から東京へ向かう早朝の静かな高速道路。いつもと少し違う景色の中で、ぼんやりと考えを巡らせていると、新しいお菓子や素材の組み合わせがふと浮かぶことがあります。
素材と向き合っている時間と、何もせず移動している時間。どちらも自分にとって大切な、アイデアが生まれる時間なのだと思います。

Q.音楽、道具、食べ物、空間など、手を動かす時に欠かせないものを教えてください。
普段の仕込みは、音楽やラジオを聴きながらすることが多いです。長い仕込みの時間も、好きな音楽や誰かの話し声がそばにあると、不思議と心地よく手を動かし続けられます。何か特別なものが欠かせないというより、その日の気分に合った音が流れていることが、自分にとって気持ちよくお菓子を作るための環境なのかもしれません。

Q. お客様とのエピソードの中で思い出深いものを教えてください。
ありがたいことに、イベントではたくさんの方に並んでいただくことも多く、一人ひとりのお客様とゆっくりお話しする機会は、実はそれほど多くありません。それでも、「前にも買いました」「また楽しみにしていました」と声をかけてくださったり、いろいろな場所へ出店する中で、何度も足を運んでくださる方がいます。

ひとつの特別なエピソードというよりも、そうして人々のお菓子を繰り返し選んでくださる方がいること。その積み重ねが、長く続けてきた中で一番嬉しく、心に残っていることかもしれません。

Q. これまで作ってきた中で一番好きなタルトを教えてください。
好きなタルトは2つあります。

1つは、知多半島の季節の果物を使ったタルトです。イチゴやイチジクなど、その時季に身近で採れる果物を使ったタルトは、季節を感じながら作ることができて、とても気に入っています。

そして、1つだけ選ぶとしたら「木の実と蜂蜜のキャラメルタルト」です。人々が一番最初に販売したタルトで、それから今まで、季節を問わず定番としてずっと焼き続けています。いろいろなお菓子を作ってきましたが、始まりの頃から変わらず作り続けているこのタルトには、やはり特別な思いがあります。結局のところ、一番好きなのはこのキャラメルのタルトなのかもしれません。