CYCAD BREWING
東京MAP／19
名前の由来は植物のソテツ（CYCAD）で、ソテツをはじめとした植物の多様性と嗜好性をクラフトビールに重ね合わせ、確かな技術と知識に裏打ちされた感動できるクラフトビールとの出会い、また、クラフトビールの醸造・販売を起点に、飲食店やアート、音楽などの垣根を超えたコラボにより、みなさまに新たな出会いを生み出すことを目指しています。
様々な味わいのクラフトビールを造っているので、ぜひ飲み比べてお楽しみください！
URL
Instagram：@CYCAD_BREWING
決済方法
現金, PayPay
当日並ぶ作品・メニューはこちら！
ハイビスカスとキーライムを使ったセゾン（ベルギー発祥のフルーティなビアスタイル）
アメリカンホップを中心に使用したフルーティーでフローラルなIPA（ホップの味わいが強いビアスタイル）
ローストモルトの香ばしさの奥に、ホップの柑橘や松の香りが重なる、意外なバランスが絶妙なBlack IPA
一問一答〜つくり手・CYCAD BREWINGさんの背景にあるもの〜
Q.「これを生業にしよう！」となったきっかけや思いを教えてください。
10数年前にクラフトビールと出会い、今まで飲んだことのないビールとの出会いが自分の世界を広げてくれました。7年前に前職を辞めてヨーロッパを3ヶ月程放浪した中で、各地のビールを飲んだり醸造所に行ったりして、多様なビール文化に触れたことで刺激を受け、自分自身改めてビールが好きなんだと再認識しました。最初は作り手になるという選択肢は考えてなかったのですが、仕事を探す中でブルワー募集の求人をみかけ、作り手になるのも面白いかもと思い挑戦してみることにしました。
Q.理想を追求していく中で、“あえて”やめたことは何ですか？
正直なかなか思いつかないのですが、強いていうなら「遠慮する」ことをやめました。性格的に昔から消極的で引っ込み思案な方でしたが、この世界に入って自分の理想を形にするためには、自ら進んで情報収集をしたりチャンスを掴んでいかなければいけないと感じ、業界の先輩方や関係者の方となるべく遠慮せずに積極的にコミュニケーションを取っていくようにしています。
また、CYCAD BREWINGとしてもメンバー４人の小さい組織なので、遠慮せず思ったことは発言したり、積極的に行動したりすることで、チームをより良い方向に進めていくように意識しています。
Q.表現する上で欠かせない「愛用の道具」について教えてください。
これまで作ったビールのレシピや、温度管理など管理状況の経過を日々メモしているノートです。新たに作るビールをブラッシュアップしていけるようにしています。
Q.モットーである「“スムース&クリーン”な一杯」を目指すために、特に意識していることは何ですか？
水質調整から麦汁の取り方、温度管理や樽への詰め方など、細部にわたって丁寧に作業することで、オフフレーバーが出ないことはもちろん大前提で、雑味なく何杯でも飲みたくなるようなビールに仕上がるよう日々意識しています。
Q.ビールだけでなく、アートやカルチャーが交わる場づくりも魅力的です。この場所を通して届けていきたい思いを教えてください。
CYCAD BREWINGにはアート作品を展示できるギャラリーが併設されていて、色々なアーティストの方に作品を飾ってもらったり、店内では音楽イベントをやったりもしています。また、様々なジャンルの方々とのコラボも行っていて、コラボビールをつくったりもしています。
色々なきっかけでCYCAD BREWINGを知ってもらい、CYCAD BREWINGのビールを片手に会話が生まれ、そこから新たな出会いや交流が生まれる。そのような場所作りをしていきたいですし、そのためにも何杯でも飲みたくなるような美味しいビールを造っていきたいです。