Q.「これを生業にしよう！」となったきっかけや思いを教えてください。
ビールがある場面は、必ず人が集ってみんな笑顔！　ビールを飲み物としてではなく、ツールとして活用したいという思いがありました。

Q.理想を追求していく中で、“あえて”やめたことは何ですか？
美味しいだけのビール作り。必ず地域産素材や他社ではまねできないようなユニークなアイデアを取り入れて、ビールの中に驚きと出会いを仕込んでいます。

Q.表現する上で欠かせない「愛用の道具」について教えてください。
200L製造という小ロットの設備と、寸胴鍋。大型の機械で攪拌する工場もありますが、醸造体験を積極的に行っており、よりビール作りを身近に感じて頂けるように手作業で攪拌する寸胴鍋を使用しています。

Q.3坪という日本最小クラスの醸造スペースだからこその良さは何ですか？
とにかく小回りが利く“もの作り”。 大きい仕込施設では、果物等を使いたい場合もかなりの量が必要になりますが、弊社では少量の果物でも十分に風味が出せます。「廃棄しちゃうから、使えるか試してみたい」という生産者さんと提携して、色々なクラフトビールを製造出来ることに強みがあります！　最近は武蔵野市の雨水をろ過して仕込水として使用した、雨水ビールを製造しました！

Q.武蔵野の名水や地元の唐辛子・はちみつなど、ローカル素材を取り入れたビールの魅力、可能性について教えてください。
実は皆さんがお住まいの地域にも、色々な素材が眠っています。例えば武蔵野市は、とうがらしやブルーベリー、ぶどうや梨。更に、我々の知らないところで、色々な取り組みをしている方々もいらっしゃいます。都内の大学でホップを育てたり、ビルの屋上ではちみつを養蜂したり、奥多摩の間伐材を加工して活用している方など。これらの取り組みを、ビールという誰もが飲んで嬉しい飲み物を通じて世の中に伝えることが出来る。そして飲んだ方が地域や地域で活動する人に興味を持っていただく。そんなループを作ることが出来るのがビールの魅力、可能性と思っています。